くわいは，実から立派な芽が伸びるその形から，「食べると芽が出る」目（芽）でたい縁起物としておせち料理や祝いの席で親しまれています。
　くわいは，中国が原産地で，福山には１９０１年（明治３４年）頃から福山城のお堀で栽培されるようになりました。その後，川口，新涯，曙あたりでたくさん作られるようになりました。
　くわいは，たくさんの水が必要で，気温が高く，粘土質の水田を好み，栽培に適していたのです。
　１９９５年（平成７年）には，広島県は埼玉県を抜いて生産量日本一になりました。現在では，全国の約半分を福山市内で生産し，日本各地へ出荷しています。
　新涯小学校では，地域の方に教えて頂き，くわいの植え付けから収穫，そして，くわいの料理づくりまで，５年生が総合的な学習の時間に学習しています。